近日，“國井扳倒井白酒菌種庫科技成果鑒定會”隆重舉行。會議由中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技環(huán)保處處長朱業(yè)耘主持。

中國農(nóng)業(yè)大學教授韓北忠、中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉、天津科技大學教授肖冬光、山東省酒業(yè)協(xié)會會長姜祖模、黑龍江酒協(xié)會長栗永清、山東省食品發(fā)酵研究設計院副院長袁建國、茅臺酒股份有限公司總工王莉等國內(nèi)知名專家組成的專家委員會進行了成果鑒定。

會上，國井扳倒井總工張鋒國作工作報告，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院姚粟博士作技術報告，專家組認真聽取了報告內(nèi)容、審閱了相關資料，并實地參觀了菌種庫現(xiàn)場，對該項科技成果給予了充分高度評價和肯定。

微生物是傳統(tǒng)白酒釀造的關鍵性因素之一，“國井扳倒井白酒微生物菌種庫”功能先進、使用方便,以專用數(shù)據(jù)庫技術管理菌種信息,專家組一致認為:該項目達到國際先進水平。建議項目成果盡快在白酒行業(yè)推廣應用，滿足行業(yè)企業(yè)對微生物菌種庫建設的需求。

“國井扳倒井白酒微生物菌種資源庫”是以數(shù)字化信息技術、分子生物學技術、快速儀器分析鑒定技術和保藏技術為基礎,以信息數(shù)據(jù)庫、菌種檔案庫、菌種實物庫和科學管理為四要素的先進的菌種管理體系,是企業(yè)在菌種管理方面實現(xiàn)正規(guī)化、科學化、標準化和持續(xù)化的必要措施,和傳統(tǒng)的菌種管理方式相比,是一種跨越式的進步,對企業(yè)穩(wěn)定生產(chǎn)、科技發(fā)展、創(chuàng)新和人才培養(yǎng)都有著積極的意義。該菌種庫也是中國白酒行業(yè)第一個采用數(shù)據(jù)庫管理、結(jié)構(gòu)完善的現(xiàn)代化的微生物菌種庫,對于在中國白酒行業(yè)倡導釀造微生物菌種的科學研究和管理,對行業(yè)生產(chǎn)具有指導意義，填補了國內(nèi)空白，達到國際領先水平。

國井集團所在地高青，地處古濟水三角洲,自古湖泊密布,濕地連片,獨特的自然、地域、氣候環(huán)境,極有利于微生物種群的生長,更為純糧釀造、自然發(fā)酵提供最佳的釀酒環(huán)境,是中國釀酒發(fā)祥地、酒祖故里、中國白酒名城。白酒釀造過程涉及高溫大曲、麩曲、母曲和自然發(fā)酵微生物等,種類繁多,工藝復雜,要保持產(chǎn)品質(zhì)量,必須強化生產(chǎn)菌種的現(xiàn)代化管理,確保穩(wěn)定的生產(chǎn)和穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心(CICC)是國內(nèi)最大規(guī)模的菌種保藏管理機構(gòu),專業(yè)從事工業(yè)微生物菌種資源的收集、保藏、鑒定、加工和管理,擁有豐富的菌種管理經(jīng)驗,是國內(nèi)唯一在菌種保藏、菌種鑒定和菌種引進三大業(yè)務領域通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認證的菌種保藏機構(gòu),在菌種保藏、科學管理、數(shù)據(jù)庫開發(fā)、鑒定評價等多個領域居國內(nèi)領先地位,具有成熟的菌種管理體系和合作經(jīng)驗,為國井集團設計建立現(xiàn)化化的菌種庫提供了必要的技術支持和解決方案。